Tag Archives: karácsonyi menű

Csokitorta – a kollégáim ajánlásával

A munkahelyi karácsonyi ünnepségünkre mindenki hozott valami finomat…

Én a szülinapomra kapott csokitortával rukkoltam elő, amit Tibitől tanultam, ő meg Jamie Olivertől:)…

Nagyon finom és nagyon egyszerű, az alábbi recept szerint készül.

Hozzávalók (egy 26 cm-es körtortához):

15 dkg dió, 15 dkg mandula, 20 dkg vaj, 20 dkg étcsoki, 10 dkg xilit (vagy cukor) 5 tojás (Ha egyszerre két adagot csinálsz, akkor elég 8 tojással számolni.)

Elkészítési mód:

A diót, a mandulát és az étcsokit apróra daráljuk, a darát összekeverjük az édesítőszerrel (cukor vagy xilit), hozzáadjuk a kicsit puhára engedett vajat és a tojások sárgáját. A tojásfehérjét külön tálban keményre felverjük és hozzákeverjük a csokis masszához. Az egészet a sütőpapírral bélelt (vagy kilisztezett) tepsibe borítjuk, étcsoki darabokat nyomkodunk bele a tetejére. A tortát 190 Cfokos sütőben kb egy órán át megsütjük.

A férjem a lányainkkal csinálta, nagyon könnyű és a gyerekek nagyon élvezték az előkészületek utáni nyalakodást:)!

Jó szórakozást és étvágyat kívánok hozzá!

Töltött pulyka – ötletek a karácsonyi menühöz

Őrület….még most múlt el a nyár és már itt az év vége!

Elkezdhetjük törni a fejünket, hogy milyen fogások legyenek az ünnepi vacsorán Karácsonykor, legyen az akár a Szenteste a vacsorán, akár Karácsony napján ebédre?

A mi családunkban már a Dóri születése óta az a hagyomány, hogy a nagyszülők közti ingázások helyett nálunk gyűlik össze a család Karácsony első napján, így mi készítünk ebédet. Mindig komoly fejtörés és izgalom kitalálni, mivel rukkoljunk elő, és sok munka a fogások elkészítése, de az elismerő megjegyzések, az üres tányérok látványa és a gondoskodás öröme megéri a fáradtságot.

Már évek óta hagyomány a pulykasült, amihez már több receptet is kipróbáltam. A család visszajelzései és a hatalmas sült pulyka eltűnési sebessége alapján mondhatom, hogy ez a legjobb recept, ami tényleg nagyon egyszerű, és fontos szempont, hogy nem kell hozzá lehetetlen összetevőket megtalálni az amúgy is zsúfolt bevásárlás során.

A recept a Fakanál című újság 2007/12. számában jelent meg, onnan másolom ide a leírását a gyakorlati megjegyzéseimmel ellátva.

Hozzávalók: 1 bébipulyka (3-4 kg), 8 alma, 20 dkg aszalt szilva, 5 dl fehérbor, 20 dkg szeletelt szalonna, 1 fej vöröshagyma, 4 szelet kenyér, 6 dkg reszelt sajt, 2 tojás, 3 rozmaringág, 2 szál zsálya, 2 babérlevél, 1 gerezd fokhagyma, 4 dkg vaj, őrölt bors, só

Elkészítési mód: Az almát meghámozzuk, kimagozzuk és ízlés szerint feldaraboljuk (én közepes kockákra szoktam vágni.  A szilvát és az alma felét, meg a babérlevelet áztassuk be a borba egy órára. Amíg a gyümölcs ázik, tisztítsuk meg a pulykát, szedjük ki a beszakadt tollakat,  mossuk át, varrjuk be a nyakánál a bőrt, lány vajjal kenjük be a külsejét, aztán sózzuk és borsozzuk meg kívül és belül. Aztán bort öntsük le egy pohárba (még később szükség lesz rá) és a beáztatott gyümölcsöket keverjük össze a sajttal, a kenyérrel (azt is darabokra vágjuk), az apróra vágott hagymával és a fűszerekkel (1 szál apróra vágott zsálya, só, bors). A tölteléket töltsük bele a nyakától a lába felé töltve fel a belső üreget és a végén szépen varrjuk össze az alsó nyílást is. Ne tömjük nagyon tele, de azért legyen benne töltelék, szóval találjuk meg a jó arányt. Ha megvan, tegyük egy nagy tepsibe, vagy sütőedénybe, úgy hogy a hátán feküdjön. A lábait kössük össze, hogy a sütés közben szépen egyben maradjon. Tegyük hozzá a tepsibe a rozmaringágakat és a másik szál szál zsályát (nekünk van a kertben még kakukkfű, oregano is, azt is szoktam hozzátenni) és kezdjünk hozzá a sütéshez, eleinte 180 C fokon 2,5 óráig, közben a borral locsolgassuk kb. félóránként. Az idő letelte után vegyük ki egy kicsit és a nyakától a combokig takarjuk be a mellét a bacon-szalonna szeletekkel és süssük tovább 30 percig 190 C fokon. Közben a maradék tölteléket egy serpenyőben pirítsuk össze a fokhagymával egy kis vajon és tálalhatjuk a pulykasülthöz köretnek.

Köretnek sült zöldségeket és hagymás-krumplit vagy krumplipürét javaslok, a pulykasült szaftjával meglocsolva…

Kellene még egy-két jó ötlet főfogáshoz, desszerthez… kérlek írjatok még recepteket, amiket megoszthatunk egymás között…

Jó munkát és jó étvágyat kívánok!